以下内容关于《
味淋的作用 4大烹饪用途
》的解答。1.味淋起什么作用2.味淋的作用 4大烹饪用途3.味淋是用来做什么的4.味淋的作用是什么1.去除腥臭味：味醂由甜糯米加上麴酿成，可以说是带有甜味的料理酒，其成分及香气能帮助除去肉腥味，尤其是鱼类料理，在制作酱烧鱼料理时，非常适合加入味醂，随着温度升高即可达到挥发臭味的效果。
2.另外，因为能有效去除腥臭味，味醂也经常搭配酱油和葱姜蒜等香料，用来腌渍肉品，或是在烤肉时直接涂刷上适量的味醂，都可以润色、增鲜!保持食材完整：味醂含有的酒精和糖分能够紧缩蛋白质，防止脆弱的鱼肉在炖煮时碎裂，因此在制作需要花时间炖煮的鱼肉料理时，加入适量的味醂即可保持鱼肉的形状，让菜肴保持美观。
ps:(味噌的用法)
3.反之，如果想让食材软嫩，就不要太早加入味醂。
4.要注意长时间熬煮或加太多味醂会让肉质过老、过硬，失去鲜嫩口感。
ps:(味噌是什么东西)
5.增添料理光泽：中式料理经常用酱油来添色、促进食欲，而清淡调味的日式料理即使没有厚重色彩，依然闪烁着迷人的色泽，这都是「味醂」的功劳!除了调味之外，起锅前加入少许的味醂，就能让食材呈现漂亮的色泽，看起来加倍可口，尤其是照烧类料理，更是不能没有味醂的「锦上添花」!闪烁着诱人光泽的照烧料理，归功于味醂!增加菜肴层次感：味醂和米酒、酱油样属于酿造食物，本身带有独特的香气，加入菜肴中有加分的作用，会充分引出食材原味，让味道更加醇厚。
6.般炖煮、红烧或热炒都可以用酱油和味醂搭配、调和，就能够提升香气和风味。
ps:(味醂的用法和用量)
7.另外，煮汤或煮面加入少许味醂亦可使汤头更甘甜、面条更有嚼劲。
8.中国人熟悉的丼饭、马铃薯炖肉及姜烧猪肉等日式家常料理，那香醇中带鲜甜的好风味，就是味醂的美妙之处。
ps:(味ぽん是什么)
总结：以上就是编辑：【伍曾凯】整理原创关于《
味噌的使用
》优质内容解答希望能帮到您。