以下内容关于《
星级大厨怎么做东坡肉(正宗东坡肉如何做)
》的解答。1.正宗东坡肉的做法步骤窍门2.东坡肉做法最正宗的做法3.正宗东坡肉的做法步骤4.东坡肉怎么做好看又好吃1、第一，要想东坡肉吃起来口感好，在选择猪肉的时候就要选择肥瘦均匀的猪肋排两边的肉，然后清洗猪肉的同时，顺带着把浮于猪肉表面的油脂起刮洗干净，多用清水洗两遍。
2、洗好以后，再把猪肉切至大小均匀，比麻将要大点的块状。
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3、接下来放到锅里煮8分钟左右为了能去除肉的腥味，加入适量的调料。
4、这里要说下，如果煮之前不好切肉，完全可以在肉煮熟以后再切，这都没有关系。
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5、然后就可以做东坡肉了，这里不建议用家里的铁锅或者不锈钢锅，而是要用砂锅。
6、当然，如果没有砂锅，铁锅也不会太大的影响东坡肉的口感。
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7、这里同样记住，切记不可往锅里添水，要知道，做东坡肉是不用加水的，而倒入的是用绍兴酒，也就是常说的黄酒。
8、接着放上箅子，再把切碎后的葱花撒上去，这时候再放切好的肉块，这里需要把带有猪皮的面放在下面，这样做猪皮不仅容易熟，还更为容易上色。
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9、接下来在锅里倒入大量的白糖。
10、盖好锅盖，把火调到最大，等到锅里的黄酒沸腾以后，再开到小火进行焖。
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11、时间不能太长，不然肉吃起来带点苦味，最好控制在个半小时左右，等锅里汤汁看起来很是浓郁的时候，就可以把火关了。
12、第三步，也是最为关键的步，就是在肉端出锅之后，放在蒸锅中蒸差不多半小时，只有这样做，东坡肉吃起来油汁饱满，香而不腻，大家定记得这步，万万不能为了方便而省略。
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正宗东坡肉如何做
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