以下内容关于《
蛏子干怎么加工(蛏子干怎么做?)
》的解答。1.蛏干怎么做好吃2.蛏干怎么做好吃家常做法3.蛏干怎么做4.蛏子哪些部位不能吃1、蛏干又分熟蛏干和生蛏干两种。
2、熟蛏干的加工方法是将鲜蛏先用淡水洗去泥沙杂质，入沸水锅中，加盖、煮沸后翻搅次，再加盖煮沸后出锅，剥壳取肉，再次入水洗净，滤去水分后均匀地摊开晒干。
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3、般经天曝晒，蛏肉成淡黄色、水管发硬、八九成干即可。
4、阴雨天可用烘房烘干，或加盐腌起来(食盐用量：5-7斤/100斤)，待天晴时再洗去盐分后晒干。
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5、生蛏干的加工方法是不经煮熟，直接剥取新鲜蛏肉晒成干品。
6、生蛏干比熟蛏干味道鲜美、营养丰富，价值也高，费工量少。
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7、成品蛏干以色泽黄、干燥、无折碎、气味清香者为上品。
8、蛏干质地坚硬，烹制前需经蒸、煮而涨发。
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9、发好的蛏干色泽白中泛黄、柔滑、软而韧，多作菜肴、羹汤、粥品的配料使用，起到提味增鲜的作用。
10、也可以作主料使用，但在色泽、滋味和嫩度上稍逊于鲜品。
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蛏子干怎么做?
》优质内容解答希望能帮到您。