以下内容关于《
蒜蓉为什么会变绿？蒜蓉变绿还能吃吗？
》的解答。1.蒜蓉为什么会变绿2.做好的蒜蓉为什么变成绿色了3.蒜蓉变成绿色的原因4.蒜蓉为什么会变绿1、大蒜的绿变早在1944年CRUSS就报道了，在某些时候将大蒜打成泥后，再加入乙酸，就会变成绿色。
2、1950年，SANO就大蒜的绿色素形成进行了研究。
ps:(蒜蓉怎么会变绿色)
3、1975年，JOSYN和SANO通过试验得出大蒜绿色素不是叶绿素，其形成和酚酶和过氧化物酶无关。
4、1986年，LUKES等研究表明，大蒜在温暖温度贮藏，可抑制蒜泥的绿变，而在低温下贮藏，则易变绿。
ps:(蒜蓉怎么做不变绿)
5、在不产生绿变的大蒜中，PECSO的含量很低，在产生绿变的大蒜中，PECSO的含量很高。
6、在温暖温度贮藏的大蒜中，PECSO的含量很高，而在低温下贮藏的大蒜，PECSO的含量增加。
ps:(做好的蒜蓉为什么变成绿色了)
7、如将少量PECSO添加到不能绿变的蒜泥中，则会使蒜泥变绿，添加量在0.1～8mg之间，绿变程度和PECSO的添加量成直线关系，由此证实了，PECSO的存在是蒜泥变绿的原因。
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蒜蓉为什么会变绿
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