以下内容关于《
戚风蛋糕怎么做才松软？戚风蛋糕怎么切开
》的解答。1.戚风蛋糕怎么做的松软2.戚风蛋糕怎么做才松软？戚风蛋糕怎么切开3.戚风蛋糕怎么做才能绵软细滑4.戚风蛋糕怎么做才松软1.食材用料：低筋面粉85克鸡蛋5个相克食物色拉油（无味蔬菜油）40克鲜牛奶40克细砂糖90克菜谱做法：准备材料。
2.面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克）继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖再继续打会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
ps:(戚风蛋糕怎么做才能绵软细滑)
3.如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。
4.但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了7.看看干性发泡的大图。
ps:(超软戚风蛋糕的做法)
5.蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
6.打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
ps:(戚风蛋糕怎么做好吃)
7.把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊8.把5个蛋黄加入30克细砂糖9.用打蛋器轻轻打散。
8.不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。
ps:(为什么自己做的戚风蛋糕不够松软)
9.蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）10.依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀1再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
10.不要过度搅拌，以免面粉起筋。
ps:(做戚风蛋糕的步骤)
11.这是做好的蛋黄糊1盛1/3蛋白到蛋黄糊中1用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）1翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中1用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合1这是混合好后的蛋糕糊。
12.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
13.如果你做到这步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%17.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来18.入烤箱，170度，约1个小时即可。
14.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却19.然后，脱模，切块即可享用（直接吃已经非常好吃了）。
15.也可以用来制作各种裱花蛋。
总结：以上就是编辑：【期待的人】整理原创关于《
如何让戚风蛋糕更松软
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