馒头表面起皮咋解决(馒头表面起皮咋解决)

以下内容关于《

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1、恰当把握面团的揉制程度不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度，面粉的筋力越强，面团的弹性越大，需要越长的揉制时间和较大的揉制力度。

2、般来讲，揉制力度硬质麦大于软质麦，精制粉轻于特粉。

ps:(馒头起皮怎么回事)

3、手工揉制到恰当程度的判断标准是：面团光滑，稍微发粘，刚刚变软时即可成型。

4、?掌握好面团的醒发程度影响面团醒发速度的因素有加水量、酵母的加量和质量，温度和面粉品质等。

ps:(馒头表面起皮是什么原因呢)

5、面团是否可以上锅蒸制的判断标准是：用手指蘸少许水，轻轻摁下面团，如果摁下的小坑能够慢慢回复即可上锅蒸制。

6、如果不回复则醒发过度。

ps:(蒸好的馒头上面起皮是为什么?)

7、如果立即回复说明醒发不到位，还需继续醒发。

总结：以上就是编辑：【康家湾】整理原创关于《

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