以下内容关于《
乌鱼子怎么保存与挑选
》的解答。1.乌鱼子怎么吃好吃2.乌鱼子什么意思网络用语3.乌鱼子什么4.认识乌鱼子1、观察外观：乌鱼子内层若非琥珀色或深咖啡色，而出现黑色，嗅闻时也有轻微臭味，或表面有白色斑点，即可能腐败或发霉，不能再食用。
2、可拿乌鱼子对着灯泡，透过光照若呈暗红色并且通体透明没有杂质，就表示越新鲜。
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3、A.内层为黑色，有轻微臭味B.表面有白色斑点STEP1乌鱼子等级这样看外观呈橘黄色，油脂成分约50%，香气最低。
4、外观呈橘红色，油脂成分约60%，香气较低。
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5、外观呈褐红色，油脂成分80%以上，香气较高。
6、外观呈深褐色，油脂成分接近100%，香气最高，俗称「血子、黑子」，产量稀少。
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7、STEP2判断软硬程度选购乌鱼子时，若为真空包装，可以用手轻捏乌鱼子的软硬，捏起来若略硬，即为正常商品。
8、如果捏下去就变形，表示晒得不够干，料理起来分量可能会缩水。
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9、若选购无包装的乌鱼子，可手持并目测乌鱼子弯曲程度，若呈直线且略硬，干燥度即已达标准。
10、若有黏黏的软嫩感，而且乌鱼子下垂，则表示干燥度不够，不建议购买。
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11、油鱼子是什么?屏东较易见油鱼的踪迹，捕捞后仅取母油鱼的卵做成油鱼子。
12、油鱼子经清洗、盐腌后自然风干，风干期约90天，制作完成的尺寸约为40×20×5公分，重约1,200克，外型、重量比起乌鱼子大上5～8倍，般会再经切割成小块贩售。
13、市售油鱼子大多为深褐色，油鱼子颗粒较细密，食用嚼感佳、黏性较高，选购时可以目测判别外观色泽是否均，手捏时触感硬度高，表示干燥度够，品质较佳。
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