以下内容关于《
买香菇怎么挑选？干香菇怎么挑选？
》的解答。1.干香菇怎么挑选2.干香菇怎么挑选3.干香菇什么样的品质好4.买香菇怎么挑选1、新鲜香菇的味道往往没有干香菇的香味浓郁，而干香菇虽然超市到处都可以买到，但挑哪种香菇才是好的，可能很多人并不清楚。
2、香菇品质要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。
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3、手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。
4、色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。
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5、按香菇品种不同，质量要求也有差异。
6、看外形干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀。
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7、菌褶整齐细密。
8、边缘内卷、肥厚。
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9、菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感。
10、无霉变、碎屑及焦片。
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11、和挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。
12、挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。
13、菌盖厚的好，其香味更浓郁。
14、菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
15、另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
16、花菇：香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。
17、裂开的花纹说明营养成分积累更多，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高，因此花菇的营养价值更高，而且组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。
18、裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。
19、要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。
20、否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
21、厚菇：“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。
22、菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。
23、厚菇以大小4——6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。
24、薄菇：菌肉较薄，产自深秋，香味和口感均不如花菇和厚菇。
25、选购时以开伞少、破损少的为好。
26、菇丁：就是古籍里所说的“日蕈”、“清明蕈”，是清明节时最先萌出的小香菇，个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。
27、选择菇丁的原则在于“嫩”，越嫩越是香滑。
28、干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。
29、看颜色具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜。
30、菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
31、闻香味具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳。
32、无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
33、摸干燥程度干香菇含水量以11%——13%为宜，以质干脆而不碎者为好。
34、不能太干，捏就碎的品质不好。
35、也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
总结：以上就是编辑：【宋凌薇】整理原创关于《
干香菇怎么挑选
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