以下内容关于《
煮肉时放食用碱的作用
》的解答。1.煮肉放碱起什么作用2.煮肉时放食用碱的作用3.煮肉加碱起什么作用4.煮肉时放食用碱的作用1、据小编了解，粤菜在猪肉中放食用碱这点是做得比较极致的。
2、那么，到底放食用碱有什么目的呢？就是为了能让腌制过后的肉类显得更嫩滑，比如说想要煮水煮牛肉、水煮鱼，都可以先将肉切片之后，放点食用碱勾芡下再去煮，这样你会发现，肉吃起来有种嫩嫩的、点不干的感觉。
ps:(碱可以用来煮肉吗)
3、需要提醒的是，如果是用些纯碱水来腌制的话，腌制完了之后，必须要用大力的流水来冲洗肉类的表面，至少需要不断冲洗20分钟以上才行，这样才能避免过多碱性味道的滞留。
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煮肉放碱起什么作用
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