以下内容关于《
加应子是什么做的？加应子是什么水果
》的解答。1.加应子是什么水果做的2.加应子是什么水果3.加应子是什么水果4.加应子是什么做的1、加工工艺流程：原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。
2、操作技术要点：选择原料：选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
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3、盐渍和晒干：将李果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。
4、按层果层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。
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5、臃渍时应装满缸，并用石头压实。
6、盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
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7、回软和复晒：将晒干的李于坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右。
8、使李于坯各部分的水分均匀致。
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9、将经过回软的李于坯再取出复晒，以制得干李子坯。
10、配制甘草糖液：按李子于坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。
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11、取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。
12、并将其过滤，澄清，取其中的半和10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。
13、果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。
14、然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
15、糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。
16、为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。
17、晒制和包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。
18、用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重，密封包装即可。
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