以下内容关于《
冰糖葫芦的糖怎么熬 冰糖葫芦制作方法
》的解答。1.冰糖葫芦制作方法视频2.冰糖葫芦制作配方3.冰糖葫芦制作方法怎样熬糖4.冰糖葫芦的糖怎么熬1、准备材料：山楂、冰糖、清水准备好所有的食材。
2、山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉。
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3、山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。
4、去核的时候用根硬点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候直接吐籽吧。
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5、将处理好的山楂全部用竹签串起来。
6、竹签最好是先用开水烫下，消消毒，更卫生。
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7、将150g冰糖放入平底锅中。
8、熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。
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9、往锅中倒入150g的清水。
10、水的量和冰糖的量是样的。
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11、如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是比的比例就可以了。
12、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。
13、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。
14、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。
15、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备只小碗，装入冷水。
16、用筷子蘸点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。
17、将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚圈，山楂表面形成层薄薄的玻璃芡的状态。
18、整个过程定要非常快速，争分夺秒的状态，糖浆很容易就会熬成焦糖，我是自己做自己拍照的，没来得及拍锅里的照片。
19、裹好糖浆之后摆放到铺了油纸的烤盘里面，每串之间要留有空隙，避免粘黏。
20、放凉以后糖浆定型，就可以开吃啦。
21、烹饪技巧不怕麻烦的话可以在山楂中间的孔里塞入红豆沙，更加好吃，我偷懒了。
22、除了山楂以外，还可以串入小番茄、橘子瓣、草莓等等，做成什锦糖葫芦，口感更加丰富。
23、熬糖浆火候非常重要，火候不到的糖浆很容易融化，而且吃起来粘牙，不会有脆脆的口感。
24、而熬过头的糖浆就成了焦糖了。
25、裹糖浆的时候，只需要在糖浆表面的气泡里转圈就可以了，这样才会是薄薄的玻璃芡的状态，如果全部放进糖浆里面去的话，糖衣就会太厚，而且容易把山楂烫熟，影响口感。
26、时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来，否则表层的糖浆会融化掉。
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