以下内容关于《
水炒法美味和健康并存(水煮和炒营养价值)
》的解答。1.水炒是什么做法2.水炒是什么意思3.水炒是什么4.微波炉做青菜有营养吗1、水炒法仅须掌握大原则，那就是：蔬菜愈少接触到水，营养素就流失愈少！简单的步骤是，于锅中加入少量约10c.c.水（甚至可以不用），水滚后加入洗净的青菜，以般炒菜的方式拌炒，盖上盖子闷下，起锅前再加上少许油和盐调味。
2、或是也可以于水滚后，再加入少量的油（5-10c.c.），样以般的方式拌炒，起锅前调味即可。
ps:(水炒是什么做法)
3、传统热油爆炒会产生油烟，油脂也会因此变质，不益健康，最好选择适合自己烹调方式的油品，了解该油品的发烟点，免得本来是好油，但因为烹调方式错误而产生致癌物质或是油品变质，就失去食用好油对身体的美意了。
4、水炒法不仅可减少油、盐摄取，更可摄取到没有因为高温而被破坏营养的「好油」，更加健康。
ps:(炒菜的味水的配方)
5、另外，因为是使用少量的水去烹调，所以蔬菜本身原始的甜度就不会被稀释的太多，相对地就不需太多调味料，只需要点盐巴、或是白酱油就够了。
6、开始使用水炒法时，试着让自己的身体去感受，相信你定可以吃到食物的原味，让我们向大自然借味道，唤醒最原始的味蕾。
ps:(水煮不用炒的家常菜)
7、家中如果有长辈或是小朋友，起先开始改变为水炒法时，可能会觉得水炒菜不够香，但是千万不要气馁，不要放弃妥协，此时可以用无调味低温烘焙的坚果类来增加香气，将核桃、松子、腰果、杏仁、芝麻等坚果种子类打成酱料，炒菜时只放少许水以及盐巴调味后，熄火后再将酱料拌入菜里面，这样就可以把所有食材、营养吃下肚。
8、另外使用水炒法的盘底有时会有蔬菜本身释出的少许汤汁，拿起汤匙大胆地喝吧！会喝到意想不到的清甜！习惯水炒法后，相信你也会渐渐爱上这种清新舒爽的烹调方式，身体会告诉你真正的美好。
ps:(水炒菜的做法 最正宗的做法)
总结：以上就是编辑：【廉法新】整理原创关于《
水煮和炒营养价值
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