香菇炖鸡的家常做法大全图解(香菇炖鸡的家常做法)

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香菇炖鸡的做法 香菇炖鸡的家常做法

1、材料主料：鸡肉若干辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许调料：食盐少许做法干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

2、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

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3、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

4、大葱切段后和姜片起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

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5、7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。

6、8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

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7、小诀窍香菇定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。

8、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。

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9、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

10、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。

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11、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。

12、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。

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香菇炖鸡的家常做法大全图解