以下内容关于《
认识猪排、骨(猪排骨长什么样子)
》的解答。1.猪脊骨和排骨有什么区别2.猪脊骨和排骨哪个有营养3.猪脊骨和排骨4.最常吃的七大部位1、胛心排：胛心肉附着的骨头，被称为胛心排，骨头比较粗大、耐煮，较常拿来熬汤，像是药炖排骨。
2、肋排：花肉留下第三层和骨头相连的瘦肉的部分，就是所谓的肋排，此部位的肉多汁，多拿来烧烤做成烤肋排，而肉摊也常把肋骨挑出来，成为支支细细的支骨，肉的部分就拿去卖层肉，支骨拿来熬汤。
ps:(猪骨和排骨有什么区别)
3、里肌排：里肌肉附着的骨头，称为里肌排，又称「小排」，是去除了背脊、支骨后剩下中间比较粗短的骨头，小小节节，肉算多，料理上适合长时间烹调入味，像是糖醋、红烧都是常见做法，肉质和大里肌肉的口感差不多，比较有嚼劲。
4、背脊：通称龙骨，是猪的脊椎，若和大里肌相连即为便当中的排骨，但若把两边的大里肌取出，基本上就只剩骨头，几乎没有肉，不过因脊髓含有胶质，常拿来炖补、熬高汤。
ps:(猪排骨怎么区分)
5、腿骨：时常在小吃店中听到汤面或羹汤的汤头以大骨汤熬成，猪腿的前腿骨和后腿骨主要便用来熬汤用。
6、可请小贩帮忙把骨头切段，除了方便处理，也可以让骨髓和汤汁互相混合，使汤头更能吸取腿骨香气。
ps:(猪排是排骨吗)
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猪排骨长什么样子
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