以下内容关于《
溜肉段怎么挂浆 溜肉段的面糊怎么和窍门
》的解答。1.溜肉段的面糊怎么和窍门2.溜肉段的面糊怎么和窍门3.溜肉段面糊怎样制作4.溜肉段怎么挂浆1、淀粉的选择，淀粉要选择土豆淀粉或生粉，家庭里多用土豆淀粉，饭店里都用生粉，不要用玉米淀粉或者红薯淀粉，最佳选择就是生粉。
2、生粉才能达到炸制之后的外焦里嫩，上桌之后在定时间内还保存焦脆口感。
ps:(溜肉段的糊用什么粉)
3、如果淀粉选择错了，这道菜就已经注定失败，不管你用什么样的调糊方式都挽救不了淀粉的特性给食材带来的效果，所以谨记第点。
4、生粉需要用清水浸泡半小时，泡透之后再使用，效果最佳，如果临时泡的生粉就和肉段混合挂糊，个是生粉的快速膨胀造成溅油烫伤，个是肉段炸出来不饱满，坚挺的效果也逊色不少，也会造成挂汁芡之后回软而失去焦脆的口感。
ps:(溜肉段怎样挂糊)
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溜肉段的面糊怎么和窍门
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