以下内容关于《
炸藕夹的面糊怎么调?炸藕夹的面糊做法
》的解答。1.炸藕夹的面糊做法窍门2.炸藕夹的面糊做法窍门3.油炸藕夹面糊的做法4.炸藕的面糊的做法1、有人做的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。
2、这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。
ps:(炸藕的面糊的做法)
3、武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。
4、如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
ps:(炸藕夹面糊怎样酥)
5、制作面糊关键：第，鸡蛋要打散到稍微发泡，利用蛋清里包裹的空气撑起油炸后的酥脆口感。
6、看见有人用小苏打混入面糊，也是样的道理：空气泡撑起口感。
ps:(炸藕合的面糊家常做法)
7、但小苏打有点涩口碱味，定要少加。
8、鸡蛋打发得好也可以不加小苏打。
ps:(怎样调炸藕夹的糊)
9、第，面糊太浓，炸出来效果不清爽又不够酥松，太稀薄则无法挂浆，造成酥壳太薄失去口感。
10、所以面糊要调到顺着筷子缓慢线状流下的程度。
ps:(藕夹面糊怎么做才酥脆)
11、如果面糊太稀了，可以挂浆炸遍以后再挂次浆下油锅复炸次，这样看相也清爽，酥壳口感也好。
12、这可是我从失败中总结出来的补救小秘籍哦。
总结：以上就是编辑：【凌深九】整理原创关于《
炸藕夹的面糊做法窍门
》优质内容解答希望能帮到您。