以下内容关于《 黄豆芽的营养价值(黄豆芽的营养价值及功效)》的解答。1.黄豆芽的营养价值含量2.黄豆芽的营养价值有哪些3.黄豆芽的营养价值含量4.黄豆芽的营养价值及功效与作用及禁忌1、所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高,其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右.黄豆发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来.黄豆发芽后,其胡萝卜素、维生素B维生素B1维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加.所以,从营养学的角度来说,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。 
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