以下内容关于《
做月饼的时候放什么油够香(做月饼用什么油)
》的解答。1.做月饼用什么油2.油饼为什么放猪油3.做月饼为什么要放猪油4.月饼怎么回油1、搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系（即该乳化体系在定的条件下可能会解体）。
2、月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右。
ps:(月饼怎么回油)
3、这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。
4、也有另外种，就是馅中的油足够多的情况下，馅中的油可以渗透到饼皮中来，但通透性会较差。
ps:(月饼出油还能吃吗)
总结：以上就是编辑：【艳玲】整理原创关于《
做月饼用什么油
》优质内容解答希望能帮到您。