以下内容关于《
地瓜发芽了怎么种盆栽？拔丝地瓜怎么熬糖
》的解答。1.拔丝地瓜怎么熬糖用水还是油好2.拔丝地瓜怎么熬糖3.拔丝地瓜怎么熬糖4.地瓜发芽了怎么种盆栽1、1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里。
2、将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
ps:(拔丝地瓜怎么熬糖放水窍门)
3、（2）在炒锅内倒入斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。
4、待地瓜炸熟时将其捞出控干油。
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5、准备个盘底抹层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
6、（3）将锅内炸剩的油倒出另盛个碗里，把锅洗净，掺入汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长些），中火熬糖。
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7、这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。
8、待糖汁沸腾后改小火熬（注意，边熬要边用勺搅糖汁）。
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9、待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备小碗清水即可。
10、这道菜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。
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11、也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
12、所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。
13、拔丝大致种种水炒糖种油炒糖。
14、可都是功夫哦。
15、水炒糖就是指用水来调和糖，做法。
16、锅洗净定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
17、炒时定要控制好锅的温度，太热了就失败了。
18、炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
19、然后还是火的温度定不要太高然后就开炒，直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
20、油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
21、锅洗净烧热。
22、然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
23、油温6成左右。
24、怎么样测油温呢。
25、我们常做饭的看就知道大家不太会的就用手放在离锅的段距离用手感觉下。
26、油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为开关温度会反差很大，炒出来的效果不好。
27、还是和上面样炒到糖发红有粘稠度时就行了。
28、但这里提句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
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拔丝地瓜怎么熬糖用水还是油好
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