以下内容关于《
老面馒头碱放少了会怎样 老面馒头放碱注意事项
》的解答。1.老面馒头必须放碱吗2.老面蒸馒头放碱的秘诀3.老面馒头加碱的窍门4.老面馒头碱放少了会怎样1、①面碱必须要用温水融化后使用，这样才能使面碱和发酵面团融合的更加均匀，也能节省揉制面团的时间。
2、②面碱的使用，需要随着季节温度的变化而改变用量，如果在炎热的夏天，由于温度过高，面碱的挥发速度也比较快，所以我们要增加面碱的用量，要是在秋冬季节，温度相对较低的时候，我们可以按正常比例使用面碱就可以了。
ps:(老面馒头放碱后要不要再醒发)
3、③在发酵面团中加入面碱以后，需要将发酵面团多揉制会，这样才能使面碱和发酵面团中的乳酸融合的更均匀，蒸制出来的馒头效果也会更好。
总结：以上就是编辑：【维也纳风情】整理原创关于《
老面馒头必须放碱吗
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