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竹笋不焯水有毒吗？竹笋不过水能吃吗？
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2.因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进步使草酸分解。
ps:(竹笋要不要用水焯一下)
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竹笋不焯水有毒吗
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