以下内容关于《
蛏子怎么做好吃？蛏子的清洗方法
》的解答。1.蛏子怎么清洗怎么做好吃2.蛏子怎么做好吃？蛏子的清洗方法3.蛏子怎样洗才干净4.干货蛏子怎么清洗1.爆炒蛏子材料：蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量做法：将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。
2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。
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3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油起翻炒片刻即可。
4.丝拌蛏原料：新鲜蛏子750克火腿丝25克净黄瓜50克香菇75克韭菜250克盐、味精、酱油、绍酒、姜末各适量制作：将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
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5.炒锅中放水5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。
6.韭菜去根，切成3厘米长的段，放入开水中焯下。
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7.香菇切成线，将韭菜起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。
8.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，和姜末、醋、酱油调成的味碟起上桌，供蘸食。
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9.特点：彩缤纷，质嫩清爽，味酸辣。
10.锅塌蛏子主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
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11.特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣。
12.制作方法：蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。
13.瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子。
14.旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至成热时，用手将蛏子只拿，平放在锅内成方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油。
15.炒锅净后放20克芝麻油，烧成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。
16.韭黄烧蛏子原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克绍酒2克、芝麻油5克。
17.制作方法：蛏肉放原汤中洗遍，捞出控净水。
18.韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白和叶分开放盘内。
19.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
20.工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。
21.风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海带具有浓厚传统特色的应时菜品。
22.将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。
23.金针粉丝蒸蛏子主料：蛏子16个(约300g)，粉丝把，金针菇250g。
24.配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。
25.调料：蒸鱼豉油。
26.制作方法：买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。
27.金针菇去根洗净。
28.粉丝用清水泡软。
29.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面。
30.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上。
31.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟。
32.7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒。
33.8.将辣椒切成小圈，蒜切碎。
34.9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉。
35.10.淋上适量蒸鱼豉油。
36.1热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入。
37.1趁热将油连同蒜末辣椒起浇到蛏子上即可。
38.小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。
39.蒜茸粉丝蒸蛏子主料：蛏子500g，粉丝1把，蒸鱼豉油适量，大蒜少许，糖小勺，葱花少许，姜片几片。
40.做法：粉丝用开水泡软。
41.大蒜切末。
42.先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。
43.水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。
44.蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。
45.锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。
46.加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。
47.7.换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。
48.[10]丝瓜炒蛏肉原料：带壳蛏子500克丝瓜300克盐10克味精5克绍酒3克湿淀粉15克色拉油500克制法：先将蛏子洗净，用淡盐水漂养6小时。
49.丝瓜去皮、洗净、切长条。
50.取锅只盛满清水，加热至沸，将蛏子氽水后捞出、去壳，去掉蛏肉表面的黑衣。
51.原锅置中火上，加色拉油烧至3成热，将丝瓜条倒入滑炒，待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油。
52.锅内留少许余油，重置火上，加盐、味精、湿淀粉勾芡，再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒，淋上明油，装盘即成。
53.特点：丝瓜碧绿，蛏肉鲜嫩，味浓香。
54.杏鲍菇黄豆芽蛏子汤原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。
55.做法：蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。
56.锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。
57.倒入清水，放入姜片烧滚。
58.放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。
59.放入黄豆芽煮开。
60.再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。
61.蛏子煎蛋原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量做法：将蛏子用清水漂段时间，让其吐净泥沙。
62.把锅内水烧开，下蛏子煮熟。
63.取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。
64.放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。
65.热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。
总结：以上就是编辑：【苏陌颜】整理原创关于《
蛏子怎么做好吃家常做法
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