以下内容关于《
皮蛋是酸性还是碱性?皮蛋是碱性食物吗?
》的解答。1.?皮蛋是酸性还是碱性?皮蛋是碱性食物吗为什么2.皮蛋是酸性还是碱性?皮蛋是碱性食物吗?3.皮蛋属于酸性还是碱性食物4.??皮蛋是酸性还是碱性?皮蛋是碱性食物吗为什么是臭的1.营养医师介绍皮蛋是属于碱性的食物,因为腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等),皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。

2.而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
ps:(皮蛋的酸碱性)
总结:以上就是编辑:【悄悄】整理原创关于《
皮蛋是酸性还是碱性食物
》优质内容解答希望能帮到您。