腌糖蒜发绿是怎么回事儿,腌制的糖蒜发绿是怎么回事

以下内容关于《

腌糖蒜发绿是怎么回事？老蒜能腌糖蒜吗

1.糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。

2.由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。

ps:(腌糖蒜变绿了怎么回事)

3.糖蒜是款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

4.糖蒜腌制宜用老陈醋+冰糖熬制后冷却的糖醋水腌制。

ps:(腌的糖蒜为什么不发绿)

5.蒜在腌制前要经过浓盐水浸泡30-60分钟!如果蒜在腌制之前没有经过浓盐水浸泡，会出现发绿腐烂的现象!糖醋比例不协调，具体比例为10斤老醋+4到5斤冰糖!使用白醋或者糖量过低，会出现糖蒜腌制过程中的变质颜色不美观等因素!此外，腌制糖蒜不必要采用水密封陶罐，普通的带盖陶罐即可。

6.水密封陶罐适宜腌制发酵类小菜!因为需要隔绝空气。

ps:(腌的糖蒜发绿了能吃吗)

7.糖蒜不属于发酵类，准确地说属于糖渍类泡菜!糖渍类泡菜在腌制之前必须要经过或者暴晒或者盐浸泡或者糖浸泡的过程!这是必须的。

总结：以上就是编辑：【邵钧伟】整理原创关于《

腌糖蒜发绿是怎么回事儿