以下内容关于《
煮青菜能盖锅盖吗 撒盐不加盖
》的解答。1.?煮青菜能盖锅盖吗 撒盐不加盖碗2.煮青菜能盖锅盖吗 撒盐不加盖3.为什么煮青菜不能盖锅盖4.煮青菜要盖盖子吗1.烫菠菜或小松菜等色彩鲜明的绿叶蔬菜时，最好不要盖上锅盖。
2.盖着锅盖烫，会让青菜的色泽变差，外观的美味程度大减。
ps:(煮菜为什么不能先放盐)
3.这是黄绿色蔬菜中所含的有机酸（OrganicAcid）在作祟，黄绿色蔬菜加热过后，会析出醋酸、草酸等有机酸，使得烫青菜用的水转为酸性，引发色素变化。
4.不加盖能让有机酸挥发，抑制烫青菜用水转变成酸性。
5.若想让烫青菜的呈色更鲜明，请掌握以下两个关键──在烫青菜的水里加盐。
6.汆烫起锅后立即泡进冷水里，让青菜的温度骤降。
7.只要用盐当中的钠抑制变色，再用冷水定色。
8.做到这步，烫青菜的颜色就无懈可击了。
总结：以上就是编辑：【水静儿】整理原创关于《
煮绿叶菜不要盖盖子
》优质内容解答希望能帮到您。