腊肉脱盐方法,腊肉退盐方法

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腊肉太咸怎么快速退盐 腊肉脱盐方法

1、盐水浸泡?如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

2、其原理是腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

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3、?开水烹煮?把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味。

4、不过，这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失，在定的程度上影响菜品的整个口感和香味。

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5、如果是烟熏腊肉，不建议采取此法。

6、?淘米水浸泡?因为在蒸的过程中，腊肉会吸收水分，同时渗透出盐分，如果喜欢甜食的话可以稍加点糖，蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食。

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7、?配菜炒或煮?这种方法的做法是先把腊肉在锅中用清水焯熟，这样味道多少可以淡点，再和其他蔬菜起炒，吸收其咸味，比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的，其中根据腊肉咸的程度调整配菜的多少。

8、当然也可以直接用腊肉炒饭，也是别有番风味的。

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