蒜泥白肉是凉菜吗(蒜泥白肉是凉菜还是热菜)

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蒜泥白肉是什么肉 蒜泥白肉是凉菜吗

1、蒜泥白肉是道经典的川菜凉拌菜，属典型的红油味型。

2、卤好的肉片、香馥的红油、浓郁的蒜泥，交织在起。

ps:(蒜泥白肉是什么菜)

3、夹起片，伴随着满口的红油、蒜香，浓香洋溢，吃起来那叫个爽。

4、经典名菜蒜泥白肉地道做法，这几点要做好才行，夏天的爽口凉菜。

ps:(蒜泥白肉凉吃还是热吃)

5、这道菜的选材十分讲究，要选用猪后臀带皮“刀肉”，这个部位的猪肉肉质口感细腻、层次分明、不易断裂。

6、卤熟后切成2毫米的薄片，食用前再过遍水，焯至卷起。

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7、这道菜的核心技术即不是卤肉，也不是红油蒜泥，关键在于“红酱油”的熬制，是这道菜的关键步骤。

8、“红酱油”是川菜中经常用到的种自制酱油，把酱油、红糖按定比例熬制而成，还要加入各种香料，把酱油里面的水气熬干，熬至粘稠。

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9、川菜经典小吃钟水饺、甜水面、红油鸡块中都要用到红酱油。

10、再调上捣细的蒜泥、带芝麻的红油、适量盐，吃起来满口溢香。

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11、这几点要做好才算地道，名菜蒜泥白肉详细做法，夏天的爽口凉菜。

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蒜泥白肉是凉菜吗

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