蒜泥白肉的做法(蒜泥白肉的做法最正宗的做法)

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蒜泥白肉的做法(蒜泥白肉的做法最正宗的做法)

1、主料：带皮刀肉500克、黄瓜500克配料：蒜50克、葱20克、姜15克、小香葱10克、熟芝麻5克调料：料酒20克、八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、自制红酱油20克、生抽酱油20克、盐1克、辣椒油（红油）40克、味精或鸡粉1克（可选）这道菜选材十分讲究，定要选用猪后臀带皮刀肉，去肉店很容易买到。

2、切葱段、姜片。

ps:(蒜泥白肉怎么做)

3、锅内倒入足量清水，下入切好的葱段20克、姜片15克、八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、料酒20克，凉水下入猪肉。

4、大火烧沸后，改中火卤制约30分钟，中间不断打去生成的浮沫。

ps:(腌蒜的做法)

5、第三用筷子可以轻松插透，里面没有血水溢出，猪肉就卤熟了。

6、把卤好的猪肉彻底放凉后，片成2毫米厚的大薄片。

ps:(蒜泥白肉调料)

7、这绝对是考验刀工的道菜，定要把刀磨锋利，不用着急，慢慢片出肉片。

8、为了方便片肉，可以把卤好的猪肉放入容器内，压实，然后放冰箱麻冻下，这样方便片出肉片。

ps:(肉炒蒜苔家常做法)

9、蒜50克，捣成细腻的蒜泥。

10、调入自制红酱油20克、生抽酱油20克、盐1克、辣椒油40克、味精或鸡粉1克（可选）、熟芝麻5克，混合均匀成红油蒜泥备用。

ps:(怎样做盐煎肉)

11、锅内倒入适量清水，烧沸后把切好的肉片下入焯水20秒左右，焯至肉片卷缩起来。

12、为了吃起来更爽口，加入黄瓜片做背景，吃完了肉再吃点爽口的黄瓜解解腻。

13、把2-3条黄瓜洗净后切长片，呈环形摆放在盘子内。

14、然后把肉片环形摆盘在黄瓜片上面，摆出漂亮的适型。

15、7、把调好的红油蒜泥浇淋在肉片上面，点缀小香葱碎，这道爽口的蒜泥白肉就完成了。

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蒜泥白肉的做法最正宗的做法

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