鸭肉的营养价值(鸭肉的营养价值及功效)

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鸭肉的营养价值(鸭肉的营养价值及功效)

1、鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。

2、鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

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3、另部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

4、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

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5、鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

6、鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

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7、100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，第二是核黄素和硫胺素。

8、含维生素E90-400微克。

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9、硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比般人需要量更大。

10、此外，鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

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11、总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

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鸭肉的营养价值及功效

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