以下内容关于《 基围虾煮的水怎么是红色的 基围虾煮的汤可以喝吗》的解答。1.基围虾煮了汤为什么是红色2.基围虾煮的水怎么是红色的 基围虾煮的汤可以喝吗3.基围虾煮的水怎么是红色的4.?基围虾煮了汤为什么是红色和绿色1.虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可和不同种类的蛋白质相结合,当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,和虾红素分离,其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,所以颜色即变为原来的橙红色,就是虾蟹煮熟后的颜色。 
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