炸鱼的面糊怎么做酥脆好吃(炸鱼的面糊怎么做大全)

以下内容关于《

炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

1、1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。

2、2取发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用。

ps:(炸鱼的面糊怎么做好吃)

3、注意：糊，稠了，影响口感。

4、稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。

ps:(怎样调炸鱼的面糊)

5、油温：分两次炸，第低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。

6、太低易脱糊。

ps:(炸鱼块怎么做好吃)

7、太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。

8、第次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。

ps:(油炸鱼面糊怎么调)

9、脆皮糊的调制秘诀。

10、调制方法是面粉、生粉、色拉油放在起加水调和，制糊时要根据面粉的筋度，适当搅拌，如采用高筋粉，就需要将面筋调起，否则搅拌后面筋就会结块，不利于操作，影响菜肴质量。

ps:(炸鱼面糊的调制方法窍门)

总结：以上就是编辑：【赖爽】整理原创关于《

炸鱼的面糊怎么做酥脆好吃

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