以下内容关于《
府城炒鳝鱼怎么做？府城炒鳝鱼的做法？
》的解答。1.怎样炒鳝鱼2.府城炒鳝鱼怎么做？府城炒鳝鱼的做法？3.鳝鱼段怎么炒4.怎样炒鳝鱼片1.做法和普通炒法相同，只是需要加入印醋炒鳝鱼是台南人的最爱，亦是台南的特产。
2.煸炒时会添加秘制印醋，目的是使鳝鱼保持原有的鲜美，口感软脆，还带着淡淡的酸甜味，给这个春天加入更多的味道。
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3.用料主料鳝鱼750克、洋葱50克、猪油(板油)40克、酱油50克、姜5克、蒜5克、干辣椒5克、料酒25克、香油5克、蚕豆淀粉25克、胡椒粉5克炒鳝鱼的做法将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成4厘米长片。
4.洋葱去老皮，洗净，切成片。
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5.干红椒切成小片。
6.生姜大蒜洗净，均切成末。
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7.炒锅上火烧热，用油稍烫下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。
8.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。
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9.7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。
10.8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
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11.烹饪技巧鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒。
12.如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕。
13.用大火，淋入法勾芡。
14.饮食禁忌鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
总结：以上就是编辑：【尹子淳】整理原创关于《
怎样炒鳝鱼
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