以下内容关于《
牛排的种类(牛排的种类和等级划分)
》的解答。1.牛排的种类及各自的特点2.牛排的特点介绍3.牛排的种类及各自的特点4.肉眼牛排是牛的哪个部位1、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2、由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
ps:(牛排品种排名榜)
3、RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
4、食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
ps:(牛排的制作)
5、SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
6、食用中，切肉时连筋带肉起切，另外不要煎得过熟。
ps:(最有名的牛排)
7、T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。
8、T型两侧边量多边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
ps:(干式熟成牛排)
9、此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
总结：以上就是编辑：【知秋】整理原创关于《
牛排的种类和等级划分
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