蛋黄酥怎么做的方法教程(蛋黄酥怎么做?)

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蛋黄酥是月饼吗 蛋黄酥和月饼有这些区别

1、材料：中粉(普通面粉)200克，猪油70克，糖20克，水82，低粉140克，猪油68克(固体)，红豆沙馅352克，咸蛋黄16个，鸡蛋黄两个，黑芝麻少许真空蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用。

2、油皮材料全部倒在起揉出完全阶段备用油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用油皮上下左右各下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各下擀开7、卷起、放边备用、松弛15分钟8、乘着次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用9、第8步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各次、不要回头擀10、再卷起来盖保鲜膜松弛15分钟1乘着次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用1把次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压下1再两头捏在起，就可以进行左后擀卷了1从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀次1把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙1收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙17、收口向下放置、整圆18、刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰19、烤箱预热165-170度上下火，先烤30-35分钟、再调到175度风炉状态10分钟上。

ps:(蛋黄酥怎么做才酥脆)

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蛋黄酥怎么做的方法教程

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