秋刀鱼怎么处理内脏(冰冻秋刀鱼怎么处理)

以下内容关于《

秋刀鱼怎么处理？秋刀鱼怎么挑选

1、秋刀鱼来源于日本，其肉质鲜美，价格又相对便宜，不少人喜欢拿秋刀鱼来烤着吃。

2、说起秋刀鱼要怎么处理这个问题，般要根据秋刀鱼的情况来定。

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3、如果秋刀鱼是新鲜的，那么处理的时候，将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好，般建议不要开肠破肚，因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。

4、用盐将鱼肠腌下，烤完或者煎完直接吃，可以尝到秋刀鱼的原味，相当不错。

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5、如果吃不惯这种味道，也可以把内脏什么的取出来。

6、处理的时候，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃，并将鱼清洗前放入八成热的水里烫下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液即可。

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7、另外，新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天内尽快烹饪。

8、如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味和口感都会大打折扣。

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9、如果秋刀鱼是冰冻的，就要按照以下步骤来处理：①将秋刀鱼解冻，洗干净。

10、②将鱼肚子剖开，掏出内脏，并且去掉黑膜，把头部斩断丢掉。

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11、③将鱼肚摊开，用刀在脊骨旁划刀。

12、④从头部位置挑起主骨，边提起往下扯，边借用刀子辅助压住鱼肉，把整条主骨拆下来即可。

13、如果不小心弄破的鱼胆，要事先去掉苦味：胆汁中产生的主要成分是胆汁酸，因为它难容于水，所以渗入鱼肉的胆汁，用水是很难完全洗除的。

14、而纯碱能和胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。

15、所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉，稍等片刻之后，用水洗干净，苦味便可消除。

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