鸡翅要炸的金黄漂亮，与裹粉、油温、油炸时间与油的品质都有关。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。
在家油炸鸡翅，当然比在外吃的安全又健康，别的不说，就说这油啊，我家用的是橄榄油，炸好鸡翅油质依然澄清可见的！这点，足以与外面的炸鸡翅PK啦！
炸好的鸡翅，金黄金黄的，酥脆爽口，外酥里嫩，散发出诱人的香味，看着犹如一个展翅欲飞的小翅膀，吃后唇齿留香，回味悠长，或许，它也能让您深深沉浸在童年的饮食回忆中一点一滴捕捉过去。
炸鸡翅怎么做
食材
主料：鸡翅620g
配料：橄榄油 生抽 老抽 砂糖 生粉 鸡蛋1个
方法/步骤
1、鸡翅洗净。
2、把鸡翅用刀划两下。
3、将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天。
4、鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。
5、将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。
6、随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻压一下鸡翅，让粟米粉附着在鸡翅上。
7、电炸锅洗净，擦干，通电，温度设为180度，倒入适量的橄榄油。
8、将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。
9、盖上锅盖，炸三分钟。
10、揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅里炸到熟透，即可断电。
11、将抖篮挂好，把油控一下。
12、盛到盘子里，就可享用美食了。
注意事项：
1.鸡翅腌制的时间越长越入味。
2.炸的时候要适时的翻面。如果喜欢吃皮脆一点的，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。
3.鸡翅炸的金黄漂亮，与裹粉、油温、油炸时间与油的品质都有关。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色会偏白，炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽，掌握住这几个要点，就能炸出金黄诱人的色泽。
主料:鸡翅适量、鸡蛋适量、淀粉、
辅料：面包糠适量、姜片适量
调料：料酒适量、盐适量糖适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
详细步骤
1、鸡翅解冻后洗净。
2、用牙签分别在翅两面刺无数下。
3、锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
4、取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份。
5、加入所有调料，拌匀，腌制1小时。
6、准备淀粉、蛋液和面包糠。
7、将鸡翅蘸上淀粉。
8、再裹上蛋液。
9、沾上面包糠。
10、全部裹好。
11、烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
12、取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
小贴士：
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。
由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。