以下内容关于《
味霖的作用 味霖的应用
》的解答。1.味霖替代品2.味霖的作用 味霖的应用3.味淋的替代品4.味淋是什么东西1.味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。
2.般料理当中使用酒，主要是去腥，提味，防止异味的产生，这些功能味淋都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早使用味淋，反之如事先加入味淋，就可防止食材煮糊。
ps:(味的对比作用)
3.味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理。
4.日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽，如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感。
ps:(味的疲劳作用)
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味霖是什么
》优质内容解答希望能帮到您。