以下内容关于《
水淀粉有什么作用？水淀粉用热水还是冷水
》的解答。1.水淀粉是用冷水还是用热水2.水淀粉有什么作用？水淀粉用热水还是冷水3.?水淀粉是用冷水还是用热水泡4.水淀粉是用冷水还是用热水1.水淀粉可以补充能量：富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。
2.水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。
ps:(什么是水淀粉?)
3.芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。
4.团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。
ps:(淀粉的主要作用)
5.如果发生霉变或有异味，切勿食用。
6.淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
ps:(食用淀粉的作用)
7.由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
8.水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水，且定要是放凉的开水。
ps:(水淀粉用的是什么淀粉)
9.水和淀粉的比例没有定的标准。
10.在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。
ps:(各种淀粉的区别和作用)
11.主要用于爆、熘、炒等技法。
12.勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。
13.在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。
14.适用于熘菜和烩菜。
15.烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
16.淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。
17.勾芡就是利用淀粉这种特性。
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水淀粉的作用
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