沙琪玛怎么熬糖,沙琪玛怎么熬糖不返砂

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1、食材鸡蛋3个高筋面粉130g低筋面粉70g泡打粉5g水10g玉米淀粉适量玉米油适量花生80g黑芝麻10g糖浆：麦芽糖100g白砂糖160g水35g-步骤setp-将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水揉成黏稠的状态就可以了面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟分成两份擀成0.2cm的薄片切成条状，细点7、撒上玉米淀粉，防止粘黏8、过筛多余淀粉9、锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）10、炸至金黄色捞出备用1开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫1继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了1将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每根胚条蘸上糖浆1倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦1冷却后倒出烤盘1切块开。

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