紫甘蓝掉色正常吗(紫甘蓝掉色怎么回事)

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紫甘蓝会掉色吗？紫甘蓝掉色正常吗？

1、紫甘蓝少量掉色属于正常现象。

2、对于紫甘蓝用热水烫过以后掉色的问题，记者在3月26日下午咨询了莱西市人民医院保健科的营养专家王医生。

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3、王医生告诉记者，紫甘蓝含有丰富的营养，而经过热水烫过或者焯过以后有少量的掉色是正常的，“紫甘蓝里的叶绿素、紫色色素等物质经过热水烫以后很容易掉色，只要不是大量掉色基本都没问题。

4、”王医生介绍道。

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5、同时王医生也提醒，如果出现紫甘蓝大量掉色，热水焯烫后呈紫黑色或颜色很深就需要提防是否含有染色剂。

6、而用凉水清洗紫甘蓝般不会出现掉色的现象，如果出现掉色也要提高警惕。

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7、王医生也提醒市民，花青素经过热水焯烫以后很容易流失，因此建议市民在吃紫甘蓝的时候尽量不要用热水焯烫或者清洗，掉色越多，营养成分流失越多。

8、同时，记者了解到，市民如果用凉水清洗甘蓝，水没有变成深蓝色就证明所购买的紫甘蓝应该没有质量问题，而市民在食用紫甘蓝的时候应该先洗后切，尽量用不锈钢锅烹调。

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紫甘蓝掉色正常吗