蛋黄酥的制作过程(蛋黄酥的制作过程视频)

以下内容关于《

蛋黄酥烤多长时间最好？蛋黄酥烤多久？

1、原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗步骤：粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放旁松弛30分钟。

2、油酥制作：低粉过筛和软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

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3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成个窝状，放上颗蛋黄，不要全部包满留点空隙。

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5、松弛好的面团均匀的各分成12份。

6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。

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7、再由第个开始进行次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。

8、7、拿起个擀卷好的面团在中间按下，使2端向上翘起。

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9、用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

10、8、放上颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

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11、9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

12、10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。

总结：以上就是编辑：【留嘛给你】整理原创关于《

蛋黄酥的制作过程

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