以下内容关于《
糯米酒变酸还能喝吗 糯米酒变酸原因
》的解答。1.糯米酒变酸是什么原因造成的2.糯米酒变酸是什么原因?3.糯米酒变酸是什么原因?4.糯米酒变酸还能喝吗1、糯米酒变酸是酿造过程中管理不当，是由于保存方法不当。
2、糯米酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程。
ps:(糯米酒为什么会变酸)
3、接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。
4、整个过程中根霉菌和酵母菌的比例定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝。
ps:(糯米酒有点酸是什么原因)
5、氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
6、糯米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。
ps:(糯米酒发酸是什么原因)
7、甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处。
8、密封不好再加上存放时间过长，些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。
ps:(糯米酒变酸了还有作用吗)
总结：以上就是编辑：【卓研】整理原创关于《
糯米酒变酸是什么原因造成的
》优质内容解答希望能帮到您。