怎样制作柿子叶茶(柿子叶茶的制作方法)

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怎样制作柿子叶茶？柿子叶茶的做法

1.柿子很多人都喜欢直接吃或是做成柿饼吃，但是对于其叶子的功效，甚至泡茶喝都没有试过。

2.原料采集：采叶时间般是7月下旬至9月中旬，选摘柿树或软枣树上无病虫害的新鲜绿叶。

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3.为不影响树上柿果的生长及保证树体越冬有足够的营养，采摘树叶时，注意不要在株树上采摘过多，也要注意不折伤树枝。

4.热烫杀青：先把采摘回来的绿树叶用细线穿成串子，然后投入85℃左右的热水热烫杀青15～20秒钟，消毒并烫出草青味，水温注意不能过高，时间也不能过长，否则会使柿叶的叶绿素受到破坏。

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5.但也不能过低或过短，温度低了，时间短了，就不能达到热烫杀青消毒的效果，茶味不佳。

6.冷水浸泡：热烫杀青之后的柿树叶，要立即放入冷水中浸泡，每1～5小时翻动次，大约浸泡3～5小时之后，用于检查，若觉得柿叶组织中的胶质已基本转化，便于揉捻即可。

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7.工序的关键除了掌握适时，就是要求水质要好，中性(含盐碱度小)、清洁而冰凉的水合乎要求。

8.揉捻软化：把浸泡好的柿叶沥干，然后轻轻揉搓，使柿叶软化变形，揉搓时也可以撕裂，但不要撕得太碎，撕裂的块也要大体致。

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9.烘炒薰蒸：揉搓好的柿茶，放入大锅中进行烘炒。

10.炒热炒匀(防止炒灼)后，往锅内适当加水，边加边搅拌，以掌握渗水而不滴出水为好。

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11.这时，即可盖住锅盖进行薰蒸，直至柿叶薰蒸熟透，发出香味，即为柿叶茶初制品。

12.晾水整型：将烘炒薰蒸的湿茶叶，用席箔摊放在阴凉通风处，使其去掉水分(切忌太阳光直晒，否则会使维生素C及其它养分损耗)。

13.晾至半干时轻轻揉捻成茶叶形，然后再晾，直至干透。

14.所制成的柿叶茶，经化验和鉴定，进行分级包装，入库保存，库房要求干燥通风，无鼠类危害。

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怎样制作柿子叶茶