月饼是烤的吗(月饼是蒸的还是烤的)

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月饼是烤的吗？月饼要烤多久？

1.月饼是烤的，以下是具体流程将白糖浆、碱水、生油、面粉点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:4:把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成个个面饼待用.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.准备个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上层调好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出次，再刷遍蛋汁.这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，般侧扣下，反面正扣下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看看，以免烤焦.为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

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月饼是烤的吗