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2.花肉：为肋条部位肘骨的肉，是层肥肉、层瘦肉夹起的，适於红烧、白炖和做粉蒸肉。
ps:(五花肉丸子简单做法大全)
3.适合做肉丸子前腿肉：又称夹心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适於做馅和肉丸子。
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