以下内容关于《
食用碱是小苏打吗 食用碱和小苏打的区别
》的解答。1.食用碱和小苏打一样吗2.食用碱和小苏打的区别3.食用碱和小苏打的区别4.食用碱和食用小苏打有什么区别1、分子式不同食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
2、碱性不同纯碱水显碱性，易溶于水。
ps:(食用碱和食用小苏打有什么区别)
3、小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解，融化。
4、稳定性不同食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解。
ps:(小苏打和碱面有什么区别)
5、小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、氧化碳。
6、使用方法不同食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。
ps:(食用碱是不是小苏打)
7、纯碱可泡软干货。
8、小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
ps:(面碱和小苏打的区别)
总结：以上就是编辑：【回到原点、却回不到原来】整理原创关于《
食用碱和小苏打一样吗
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