以下内容关于《
烤月饼刷蛋液还是蛋黄？月饼刷蛋液是全蛋液吗？
》的解答。1.烤月饼刷的蛋液是蛋清还是蛋黄2.烤月饼刷蛋液还是蛋黄？月饼刷蛋液是全蛋液吗？3.烤月饼蛋液是蛋黄还是加了蛋清的4.?烤月饼刷的蛋液是蛋清还是蛋黄好1.烘焙中做月饼的蛋液，是由蛋黄+淡糖水，或直接使用全蛋液（蛋黄+蛋清）组成的。
2.不同的是：刷的蛋液使用蛋黄+淡糖水做出来的成品表皮口感较糯软（质量达到标准），使用全蛋液做出来的成品表皮会更加光泽且表面有层硬壳（质量达到标准）（参见：烘焙常识）。
ps:(月饼蛋黄怎么做)
3.月饼作为种中华民族的传统食品，有着悠久的历史，深受大众喜爱。
4.按产地、销量和特色来分主要有大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
ps:(蛋黄月饼的蛋黄怎么做)
5.近来又发展出些“非传统月饼”，如：冰皮月饼、冰激凌月饼、茶叶月饼、椰奶月饼等等。
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月饼刷全蛋液还是蛋黄液
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