冰皮奶黄月饼的做法(冰皮奶黄月饼的做法及配方)

以下内容关于《

冰皮奶黄月饼的做法 冰皮奶黄月饼热量

1、实在是太好吃了！今天拿来权当个“噱头”，想来应该不会引起“声讨”——蒸好拌匀的冰皮，几乎不需要馅料，揪下小块儿塞入口中，软糯甜香，入口即化，空口吃就很好吃了！冷藏后，再尝，冰皮不软不硬、细滑中又不乏筋道！——谁还管它到底是不是“大班”的配方！有了饼皮，馅料就随意了。

2、奶黄和冰皮是经典的搭配。

ps:(冰皮奶黄月饼的做法Tiffany)

3、我的这款奶黄馅也是个十分经典受欢迎的配方，沙软醇厚，奶香浓郁。

4、和冰皮搭配，更是相得益彰、丝丝入扣！不喜欢奶黄，喜欢啥馅就用啥呗！任何馅料都可以搭配，以豆沙、枣泥、莲蓉等沙蓉馅料为佳！冰皮奶黄月饼（70g左右的月饼8个）冰皮材料：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g，低筋面粉25g，牛奶250g，炼奶2大勺，色拉油35g，白糖50g（粘米粉就是大米粉，澄粉就是小麦淀粉，超市都可以买到。

ps:(冰皮月饼制作方法)

5、再不然试试网购）做法：所有粉类混合过筛。

6、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀。

ps:(制作冰皮月饼)

7、将液体倒入粉类中。

8、加入糖。

ps:(自制冰皮月饼的做法及配方)

9、拌匀至没有粉类颗粒。

10、如果时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒。

ps:(制作冰皮月饼的方法以及步骤)

11、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟。

12、7、取出，趁热，用筷子顺同方向使劲搅拌，直到均匀顺滑。

13、8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！（如果蒸好以后的冰皮感觉特别湿粘、不容易操作，那就是蒸得不够熟，再多蒸5分钟即可）奶黄馅材料：蛋黄3个，无盐黄油50g，牛奶90g，澄粉40g，白糖30g做法：无盐黄油充分软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑（不用打发，混合均匀颜色泛白就行）。

14、分次加入蛋黄，次加个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下个。

15、加入牛奶，搅拌均匀。

16、分离了，别管它。

17、加入澄粉，搅拌均匀。

18、还分离，别管它。

19、入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟。

20、中间每隔5分钟，拿出来或直接在锅里，用筷子搅拌均匀，只要全部凝固就可以了。

21、7、取出放凉，如果有粗网筛，可以趁热过下筛，过筛后口感更好，不过筛也可以。

22、8、冷却后，下手揉啊揉，揉到均匀成团，即可！——这就是奶黄馅！（除了做月饼，用这款馅料蒸个奶黄包，也很不错！）包馅及开吃将奶黄馅平均分成八份，每份大约30g左右，搓成圆球。

23、取冰皮每份40g，搓成圆球。

24、（大小不拘，喜欢奶黄多放馅儿，喜欢冰皮多用皮。

25、这份冰皮配这份奶黄，肯定会有剩余，剩余的可以做点儿别的馅料，枣泥、豆沙、莲蓉等沙蓉馅都很搭。

26、当然，边做边吃冰皮的话，估计也剩不下多少了，呵呵~）手上拍点儿糕粉（熟糯米粉，烤熟、蒸熟或炒熟的糯米粉。

27、家庭制作用量少，小火干炒比较好操作），将冰皮拍成中间略厚、周略薄的饼皮，放上份奶黄馅。

28、用冰皮半包住馅料后，用手虎口将冰皮往馅料上推，另只手协助并转动冰皮和馅料，直到完全包住馅料。

29、轻轻搓圆，并使冰皮均匀包裹在馅料上。

30、（步骤4都是在两只手上气呵成的。

31、没人帮忙拍照，只好连说带比划，真到动手的时候就会理解了。

32、）（如果够懒，包到这里，拍吧拍吧压压扁，就可以吃了。

33、冷藏后味道更好，只是不太像月饼。

34、为了让它更像月饼，才有了下面的步骤）将包好的月饼球放在糕粉（熟糯米粉，烤熟、蒸熟或炒熟的糯米粉。

35、家庭制作用量少，小火干炒比较好操作）中滚上层干粉，并抖掉多余的糕粉。

36、（也可以在月饼模具中撒粉，再磕出多余的糕粉，都是为了避免月饼皮粘在模具上。

37、）放进月饼模具中（我用的是6头模具）。

38、7、轻轻压下，并略用力压出花纹，提起模具即可。

39、（为方便取食和冷藏，可以直接压在纸膜或容器里）8、全部做好后，密封冷藏小时以上食用。

40、过夜，口感最佳。

总结：以上就是编辑：【苏园园】整理原创关于《

冰皮奶黄月饼的做法