以下内容关于《
腌猪心要多长时间？猪心要腌制多久？
》的解答。1.猪心腌制方法2.怎样腌猪心3.怎样腌猪心4.腌猪心要多长时间1、原料配方：川式：鲜猪心100公斤，食盐5公斤，白糖2公斤，酱油4公斤，曲酒2公斤，花椒面0.1公斤，硝酸钠50克，混合香料0.2公斤(按八角1份，奈1份，桂皮3份，荜拨3份，甘草2份)。
2、广式：鲜猪心100公斤，食盐5公斤，白糖6公斤，酱油4公斤，白胡椒面0.2公斤，曲酒2公斤，硝酸钠50克。
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3、沪式：鲜猪心100公斤，精盐3公斤，酱油8公斤，白砂糖8公斤，60度曲酒3公斤，酱油3公斤，姜汁0.5公斤。
4、[工艺流程]原料选择及整理→腌制→烘烤→冷却→包装→成品操作要点]原料选择及整理：选用符合卫生标准的鲜猪心。
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5、将猪心上的心血管尽量割去，对剖猪心，取出淤血，然后用水洗净，修去碎块肥筋，整形成片状，再次清洗。
6、腌制：将辅料拌匀，再将猪心放入盛有辅料的容器中反复拌匀，腌制6～8小时，每2小时翻缸次。
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7、然后将猪心取出用清水漂洗次，平放在竹筛上，略干水气，即送烘房。
8、烘烤：将烘房温度调至40～50℃，烘72小时即可，也可用日晒方法加工。
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9、冷凉后才可包装原料配方。
总结：以上就是编辑：【我爱生活】整理原创关于《
猪心腌制方法
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