如何做奥利奥蛋糕(奥利奥夹心蛋糕好吃吗)

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奥利奥蛋糕的做法 奥利奥芝士蛋糕的做法

1.【用料】可可戚风蛋糕：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉40克，可可粉15克，细砂糖55克装饰：淡奶油300克，细砂糖24克，插件适量，奥利奥饼干6块淋面酱：黑巧克力25克，牛奶25克【制作方法】第一我们先来制作可可戚风蛋糕坯，先将鸡蛋黄白分离，分别放入两个干净的无水无油的大碗中，保证鸡蛋新鲜，用物干燥，是戚风蛋糕成功的第步，在装有蛋黄的碗中加入牛奶和玉米油用蛋抽充分混合均匀，至完全乳化，也就是蛋黄和其他材料充分融合的状态将低筋面粉和可可粉同过筛到碗中，过筛能使粉类裹挟更多的空气，从而使做出的戚风蛋糕口感更加松软细腻利用蛋抽画“Z”字搅拌均匀，避免画圈搅拌，以免出现面糊起筋的情况发生，做好的可可蛋黄糊先放在旁备用接着来处理蛋清，蛋清在分离的时候定注意，不要混入蛋黄，这样有可能导致蛋清打发不起来，将55克细砂糖分次加入蛋白中，先加入分之，电动打蛋器开中高速，将蛋白打发至粗大的鱼眼泡，状态如图然后再加入分之细砂糖，依旧是电动打蛋器开中高速打发，打发至蛋白霜气泡变得细小，体积膨胀，颜色发白7.第三加入剩余的分之细砂糖，电动打蛋器先开中高速打发，其间不停观察蛋白霜状态，打发至提皮打蛋头出现短而尖的尖角，也就是硬性发泡的状态就打发好了，后期可以转中低速打发，是不是关闭打蛋器观察状态，避免打发过度8.取分之蛋白霜加入到制作好的可可蛋黄糊中，采用上下翻拌手法，搅拌均匀9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，依旧采用上下翻拌手法，搅拌均匀10.将做好的面糊倒入6寸阳极戚风蛋糕模具中，轻轻震出大气泡，烤箱提前预热140度，中下层，烤50分钟左右1烤好的戚风蛋糕出炉后在桌面震下，震出热气以后要立即倒扣在网架上晾凉，且要保证蛋糕坯彻底凉透再脱模，大约需要2小时1此蛋糕坯表面轻微开裂，没有出现塌陷，回缩及收腰的情况1在烤蛋糕的时候我们来处理下奥利奥饼干，取4块奥利奥饼干，去掉夹心后放入料理机中，打成细腻的粉末1淡奶油中加入24克细砂糖，电动打蛋器中速打至七分发，也就是出现明显的纹路，且淡奶油失去流动性，但是并不是很硬的状态，七分发是用于蛋糕抹面的最佳状态，然后加入大部分奥利奥粉末，留小部分备用1用电动打蛋器低速搅打均匀，我们的奥利奥奶油霜就做好了1戚风蛋糕晾凉脱模，从侧面切开，平均分成份，在每层涂抹奥利奥奶油霜，喜欢水果蛋糕的也可以在每层都加入适量果粒17.第三利用转台和抹刀小心的将蛋糕坯的周和顶部都均匀的抹平层奥利奥奶油霜18.将25克黑巧克力和25克牛奶隔热水融化后装入裱花袋中，在蛋糕顶部的边角做滴落淋面的装饰，这个可以根据个人喜好自由发挥19.然后将剩余的两块奥利奥饼干在顶部和侧面做装饰即可，眼睛部分我用的是少量的奥利奥奶油霜和糖珠做出来的效果20.第三再利用插件装饰下就可以。

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如何做奥利奥蛋糕

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